La storia degli arrosticini abruzzesi, originariamente chiamati “rustelle” o “rustell”, affonda le sue radici nella tradizione pastorale abruzzese, in particolare nella zona che si estende dalla Piana del Voltigno al confine tra le province di L’Aquila, Teramo e Pescara.

Si narra che intorno al 1830, due pastori del Voltigno ebbero l’idea di utilizzare la carne di una pecora vecchia che altrimenti sarebbe stata sprecata. Tagliarono la carne a piccoli cubetti, la infilarono su bastoncini di legno (chiamati localmente “li cippe” o “li cippitill”, spesso ricavati da legno di sanguinello o salice) e la cucinarono su una brace improvvisata, utilizzando anche pezzi di una grondaia per convogliare il calore.